Voor wie van meer pit houdt en van garnalen moet zeker de garnalen in currysaus proberen. De garnalen zwemmen in een pittig en romige currysaus dat geserveerd wordt met rijst.
Ingrediënten:
500 gr rauwe gepelde grote garnalen (vers of uit diepvries)
1 ui
1 grote tomaat
4 el olie
2 t zwarte peper
1 el citroensap
3 teentjes knoflook
3 gedroogde kleine rode chilipepers
½ t komijn
¼ t chilipoeder
1 ½ t kurkuma
1 el garam masala
2 cm verse gember
2 t korianderpoeder
Blikje kokosmelk
1 ½ dl visbouillon
½ bosje verse koriander
Snufje zeezout
Bereidingswijze:
1. Maak de garnalen schoon en verwijderd eventueel de staartjes.
2. Hak de gember en de knoflook fijn. Verwijderd de zaden uit de chilipepers en laat de pepers even weken.
3. Doe in een ruime kom de chilipoeder, chilipeper, gember, knoflook, zwarte peper, citroensap en de kurkuma en meng dit goed door elkaar. Voeg de garnalen toe en roer de garnalen er goed door heen. Laat de garnalen voor 30 minuten marineren.
4. Snipper de ui fijn en snij de tomaat in kleine blokjes. Verwarm de olie in een wok en fruit hierin de ui. Voeg de korianderpoeder, komijn en tomaat toe aan de wok. Blus het af met de visbouillon.
5. Voeg de Garam masala en de gemarineerde garnalen toe en laat dit voor 5 minuten koken.
6. Voeg de kokosmelk toe en breng de saus op smaak met een beetje zout. Laat de saus pruttelen tot dat de saus romig is.
7. Serveer de garnalen in currysaus met rijst en garneer het af verse blaadjes koriander.
