Cava Cava is een Spaanse mousserende wijn, die vooral geproduceerd in de Penedès streek, een wijngebied ten zuid-westen van Barcelona. Cava is ook de kwaliteitsaanduiding. De belangrijkste druiven zijn de inheemse soorten: Xarel-lo, Macabeo en Parellada. Xarello voegt zuur toe, Macabeo aroma, s van bloemen en abrikoos en Parellada kweepeer, appel en citrus. Sommige wijnhuizen voegen ook een deel Chardonnay toe voor meer complexere wijnen. De cava, s zijn volgens de , méthode traditionelle, gemaakt die ook bij champagnes van toepassing is: een tweede gisting op fles van minstens 9 maanden. Om die reden wordt cava ook wel eens de Spaanse champagne genoemd.
